Hillsider’da yeni içecek trendlerine dair bir yazı

İpek Auf’la çok uzun zamandır içecekler hakkında konuşuyoruz. O da dünyadaki devinimleri iyi koklayanlardan. Gastronomi dediğinde çok bütüncül bakabiliyor. O nedenle de içeceklerle yiyecekler arasındaki bağı güçlü. Ben içecekler meselesinde spektrumu işaret ediyorum. Trendler de böyle. Artık siyah-beyaz yok, grinin bin bir tonundayız. Gökkuşağının içindeyiz. Dünyanın bu kadar kalabalıklaştığı, yakınlaştığı, anlık paylaşımlarda dijital olarak hiç kuşkusuz ki benzemez coğrafyalar ve kültürlerde ortaklaştığı o kadar çok şey var ki. Değişen trendlerde hiç kuşkusuz etkisini görmekteyiz.

Son dönemlerde de içeceklerin sadece “alkollü” ve “alkolsüz” diye uçlaştırılmalarının değişmekte olduğunun, yapısal açıdan alkollü içeceklerin “mod” tanımlayıcı ve tamamlayıcısı olma hallerinin alkolsüz içeceklere taşınmakta olduğunun farkındayım. Jenerasyonlar ve dünyadaki devinim buna doğrudan neden. İklim değişimi, korona, sağlık ve kendini iyi hissetmenin öne çıktığı yeni bir hassasiyet dengesi bize içmekte olduğumuz şeylerde de yeni seçkiler sunuyor. Spektrumu yazmadan önce Hillsider’da ipek’in makalesini buraya eklemek değerli. Benim de içinde bir yorumum var.

Herkese de iyi bir girizgah.

illustrasyon, hoginsan.